La soja se ha convertido en un alimento indispensable en la alimentación en Menorca de aquellos que quieren cuidar su salud o son intolerantes a la lactosa.
La importancia de la soja en nuestra alimentación hace que realmente no sea vista como un superalimento sino como un alimento universal gracias a la gran cantidad de nutrientes esenciales que nos aporta.
Beneficios de la soja:
- Rica en proteínas.
- Alto índice de ácidos grasos esenciales.
- Presencia de fibra.
- Posee lecitina.
- Tiene vitamina B.
- Contiene calcio.
- Potasio.
- Hierro.
- Fósforo.
Formas en las que podemos ingerir soja:
- Germinado de soja: se puede acompañar con verduras o cereales tomándolo crudo, lo que mantiene intacto su valor nutritivo. Es por ello que lo hacemos servir como base de ensaladas y en gran número de platos de la cocina china.
- Harina de soja: Se muele el grano de soja para utilizarlo en repostería como sustitutivo de la harina de trigo o como complemento de esta.
- Bebida de soja (leche): es un buen sustitutivo de la leche de vaca ya que no tiene grasas animales, ni colesterol además de aportarnos ácidos grasos esenciales.
- Aceite de soja: como consecuencia de su sabor neutro lo cual permite usarlo para aliños y para cocinar siendo un aceite refinado con fines dietéticos.
- Tofu o queso de soja: lo usamos en la cocina (empanado, rebozado, frito, a la plancha…). Es más, lo recomendamos porque es mejor para nuestra alimentación que el queso ya que no tiene grasa.
- Salsa de soja (tamari): lo utilizamos en aliños de platos crudos o cocinados y se obtiene como consecuencia de la fermentación del grano de soja con agua y sal marina.
- Pasta de soja (miso): utilizada para la elaboración de salsas y caldos aportando un alto valor proteico y enzimas que facilitan la digestibilidad.
- Texturizado de soja (carne vegetal): se elabora a base de soja, cereales y frutos secos con el que se sustituye a la carne imitando su sabor y textura.
En definitiva, te recomendamos que incluyas soja en tu alimentación en Menorca pues es indispensable.